Fregola Sarda de la Ferme Le Ruyet

Description

Depuis 2009, David de Le Ruyet élabore ses pâtes avec les céréales cutivées sur son exploitation familiale située à Languidic. Sa Spécialité? La fabrication de pâtes à partir de farine de blé tendre, cette farine si souvent réservée à la biscuiterie, riche en fibres, en amidon et en protéines. A l’aide d’un moulin en meule de pierre fabriqué par son grand-père, il obtient cette farine semi-complète qui donnera à ses créations artisanales une couleur ambrée très caractéristique.

Tout en rondeur, voici de belles petites pâtes rondes à base de farine de blé tendre, qui se cuisinent volontiers à la manière d’un risotto.